CHILE
Bife al vino tinto.
- 4 bifes de 200 grs cada uno
- 1 cebolla mediana
- 1 taza de vino tinto grueso
- 1 cda. de aceite
- 120 grs. de mantequilla
- 1 cda. de jugo del limón
- 1 cda. de perejil picado
- 2 cdtas. de pimienta semi molida
- Champiñones salteados para acompañar
PREPARACION
En una sartén, caliente el aceite y agregue una cucharada de mantequilla.
Ponga los bifes a fuego suave 3 o 4 minutos por lado.
Cuando estén listos retírelos de la sartén y déjelos en una fuente dentro del horno tibio o puestos sobre una olla con agua caliente, para que mantengan su calor.
En la sartén donde cocinó los bifes, eche la cebolla picada, en vino tinto, la pimienta semi molida y la sal.
Hierva durante 5 minutos a fuego fuerte, para que se reduzca.
Ahora agregue el jugo de limón, el jugo que ha soltado la carne que tiene en espera y el perejil.
Mezcle, retire del fuego y vaya agregando la mantequilla en pedacitos; mueva la sartén para que se emulsione la salsa.
Vierta sobre los bifes y sirva.
Acompañe con champiñones salteados.
Asado a la Chilena.
- 1 kilo de carne para asado, lomo liso, lomo vetado
- 500 ccs de vino blanco
- 100 ccs de vinagre
- 3 dientes de ajo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pellizco de orégano
- 1 cucharadita de cominos
- 100 ccs de aceite
- 1 caldo de carne, pastilla
- 15 gramos de maicena
PREPARACION
Limpiar la carne, bañarla con el vino mezclado con el vinagre, añadir el ajo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta y dejar macerar de un día para otro (adobo).
Poner la carne a asar a horno medio, 180º centígrados y regarla, mientras se asa, con el jugo del adobo previamente colado y mezclado con el aceite y el caldo concentrado disuelto en agua caliente.
Cuando la carne este tierna, se vuelve a colar el jugo desprendido, añadiéndole la maicena disuelta en muy poca cantidad de agua fría y llevar a fuego suave hasta que espese.
Servir bañado con su salsa.
Bruselas al gratin.
- 1/2 kg repollito(s) bruselas
- 1 cucharada(s) mantequilla
- 1/2 taza(s) crema líquida
- 1 pizca ajo(s) molido
- 3 cucharada(s) queso rallado
- sal y pimienta a gusto
PREPARACION
Lave las limpie las bruselas. Cueza las bruselas en agua hirviendo con sal, durante unos 10 minutos. Escúrralas y colóquelas en un pirex mediano o en una fuente para horno.
Vierta la crema, distribuya pelotitas de mantequilla y finalmente espolvoreé el queso rallado.
Cubra con la tapa del pirex o papel aluminio. Lleve a horno fuerte durante unos 5 minutos o hasta que esté bien caliente.
